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食品凈化車(chē)間衛生設計與裝修

來(lái)源: 時(shí)間:2021-09-27 09:47:42 瀏覽次數:

(1)更衣室凈化車(chē)間要設有與加工人員數量相適宜的更衣室,更衣室要與車(chē)間相連,必要時(shí),要為在清潔區和非清潔區作業(yè)的加工人員分別設置更衣間,并將其出入各自工作區的通道分開(kāi)。個(gè)人衣物,鞋要與工作服,靴分開(kāi)放置。掛衣架應使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離,不與墻壁貼碰。更衣室要保持良好的通風(fēng)和采光,室內可以通過(guò)安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內的空氣進(jìn)行清潔。


(2)淋浴間 肉類(lèi)食品(包括肉類(lèi)罐頭)的加工凈化車(chē)間要設有與凈化車(chē)間相連的淋浴間,淋浴間的大小要與凈化車(chē)間內的加工人員數量相適應,淋浴噴頭可以按照每10 人1 個(gè)的比例進(jìn)行配置。淋浴間內要通風(fēng)良好,地面和墻裙應采用淺色,易清潔,耐腐蝕,不滲水的材料建造,地板要防滑,墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料,地面要排水通暢,通風(fēng)良好,有冷熱水供應。


(3)洗手清潔設施 車(chē)間入口處要設置有與凈化車(chē)間內人員數量相適應的洗手消毒設施,洗手龍頭所需配置的數量,配置比例應該為每 10 人1 個(gè),200 人以上每增加20人增設1個(gè)。洗手龍頭必須為非手動(dòng)開(kāi)關(guān),洗手處須有皂液器,并有熱水供應,出水為溫水。盛放手消毒液的容器,在數量上也要與使用人數相適應,并合理放置,以方便使用。


(4)衛生間 為了便于生產(chǎn)衛生管理,與凈化車(chē)間相連的衛生間,不應設在加工作業(yè)區內,可以設在更衣區內。衛生間的門(mén)窗不能直接開(kāi)向加工作業(yè)區,衛生間的墻面,地面和門(mén)窗應該用淺色,易清洗,耐腐蝕,不滲水的材料建造,并配有沖水,洗手消毒設施,窗口有防蟲(chóng)蠅裝置。

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