凈化工程可控制車(chē)間內的有害細菌、微塵顆粒等污染物、還可以控制溫濕度、噪音，打造高潔凈度、舒適的生產(chǎn)環(huán)境。這不僅保障了產(chǎn)品的生產(chǎn)安全，也為工作人員創(chuàng )造出宜人的工作環(huán)境，從而提高工作效率，凈化工程已經(jīng)成為諸多食品企業(yè)提升自身實(shí)力的有力法寶。
凈化車(chē)間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。凈化車(chē)間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。在實(shí)施凈化工程時(shí)，一般從建筑平面布置、食品車(chē)間結構、車(chē)間地面、通風(fēng)孔器凈化設備、照明等幾個(gè)方面來(lái)考慮。
1.建筑平面布置。建筑平面設計各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，實(shí)驗室的人流經(jīng)過(guò)更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。食品/飲料無(wú)菌潔凈車(chē)間物流由外走廊經(jīng)過(guò)機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過(guò)傳遞窗進(jìn)入各操作室。
2.凈化工程結構。根據《潔凈廠(chǎng)房設計規范》車(chē)間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車(chē)間中存在死角。
3.凈化工程.照明系統。潔凈區應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區采用普通熒光燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制;室內照明均采用密閉照明燈組;插座盤(pán)均采用嵌入式;室內無(wú)明線(xiàn)敷設。
4.凈化工程地面。地面采用溶劑型環(huán)氧樹(shù)脂，表面密實(shí)，無(wú)起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。
5.凈化工程通風(fēng)空氣凈化設備。潔凈廠(chǎng)房設計，按照規范要求，設計送回風(fēng)系統。
